مرداد 19, 1404
0
0
شیر یکی از مواد غذایی پر مصرف و مغذی در جهان است که در رژیم غذایی بسیاری از مردم جایگاه ویژه‌ای دارد. با وجود این، اخیراً پژوهشی جامع و بلندمدت از سوی محققان نروژی نشان داده است که میزان چربی موجود در شیر می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر سلامت قلب و عروق داشته باشد. این موضوع به‌خصوص در زمینه انتخاب بین شیر پرچرب و کم‌چرب اهمیت زیادی پیدا کرده است.
در این مقاله به نتایج این تحقیق، اثرات مصرف انواع شیر بر سلامت قلب، و نکات علمی به‌روز در این زمینه می‌پردازیم تا بتوانید انتخاب بهتری در رژیم غذایی خود داشته باشید.
تحقیق مورد بحث، یکی از بزرگ‌ترین مطالعات طولانی‌مدت در زمینه تغذیه و سلامت قلب است که توسط محققان نروژی انجام شده است. در این مطالعه، داده‌های بیش از ۷۳ هزار نفر جمع‌آوری و طی بازه زمانی بیش از سه دهه (۳۳ سال) مورد تحلیل قرار گرفته است.
هدف اصلی پژوهش بررسی ارتباط بین مصرف شیر پرچرب و کم‌چرب و خطر بروز بیماری‌های قلبی و مرگ ناشی از آنها بود. با توجه به تغییر الگوی مصرف شیر در نروژ از دهه ۱۹۷۰ تا ۱۹۸۰، این مطالعه شرایط بسیار مناسبی برای مقایسه اثرات این دو نوع شیر فراهم کرده است.
تحلیل داده‌های این مطالعه نشان داد که افرادی که بیشترین میزان شیر را مصرف کرده‌اند، ۲۲ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ کلی و ۱۲ درصد بیشتر در معرض مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی قرار داشتند.
با بررسی دقیق‌تر، مشخص شد این افزایش خطر بیشتر در کسانی رخ می‌دهد که شیر پرچرب مصرف کرده‌اند. این یافته‌ها نشان می‌دهد که چربی شیر می‌تواند نقش مهمی در افزایش ریسک بیماری‌های قلبی داشته باشد.
یکی از بخش‌های مهم این تحقیق، مقایسه مستقیم اثرات مصرف شیر پرچرب و شیر کم‌چرب بود. یافته‌ها نشان داد که مصرف شیر کم‌چرب نسبت به شیر پرچرب با کاهش ۱۱ درصدی خطر مرگ کلی و کاهش ۷ درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی همراه است.
این ارتباط مثبت بین شیر پرچرب و افزایش خطر مرگ، حتی پس از حذف افراد با بیماری‌های زمینه‌ای و مرگ‌های زودهنگام نیز ثابت مانده است. به این معنا که نتایج این تحقیق به‌صورت مستقل از سایر عوامل خطر بررسی شده‌اند.
محققان به این نکته اشاره کرده‌اند که گروه‌های مختلف اجتماعی و رفتاری، مصرف‌کننده انواع مختلف شیر هستند. برای مثال، مصرف‌کنندگان شیر کم‌چرب عمدتاً زنان، افراد با تحصیلات بالاتر و غیرسیگاری‌ها بوده‌اند، در حالی که مصرف‌کنندگان شیر پرچرب بیشتر سیگاری‌ها را شامل می‌شده‌اند.
این تفاوت‌های جمعیتی ممکن است برخی از اثرات مشاهده شده را تحت تأثیر قرار دهند، اما با توجه به آنالیز‌های دقیق، رابطه بین نوع شیر و خطر بیماری‌های قلبی همچنان پایدار باقی مانده است.
چربی موجود در شیر عمدتاً از نوع چربی اشباع‌شده است که می‌تواند سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را افزایش دهد؛ عاملی که نقش مهمی در ایجاد پلاک‌های عروقی و بروز بیماری‌های قلبی ایفا می‌کند.
مطالعات روزآمد نشان داده‌اند که کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده و جایگزینی آن با چربی‌های غیر اشباع یا کربوهیدرات‌های پیچیده، می‌تواند ریسک بیماری قلبی را کاهش دهد. این موضوع حمایت علمی مهمی برای انتخاب شیر کم‌چرب به جای شیر پرچرب به شمار می‌آید.
شواهد علمی به طور واضح نشان می‌دهد که مصرف شیر پرچرب با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و مرگ مرتبط است، در حالی که شیر کم‌چرب می‌تواند به کاهش این خطر کمک کند.
با توجه به نتایج این مطالعه بلندمدت و داده‌های علمی روز دنیا، بهتر است در رژیم غذایی روزانه خود، شیر کم‌چرب را به عنوان گزینه‌ای ایمن‌تر برای سلامت قلب انتخاب کنید. البته، انتخاب نهایی باید با توجه به وضعیت سلامت فردی، سبک زندگی و مشاوره با متخصص تغذیه انجام شود.
اولین دیدگاه را شما بنویسید