آذر 6, 1403
0
0
اسیدهای آمینه موجود در پروتئین نخود به دلیل جذب سریع و ماندگاری بالای خود در بدن، گزینه‌ای مناسب برای تقویت عضلات و بهبود سلامت گوارش هستند. در مقایسه با پروتئین‌های حیوانی، پروتئین نخود نه تنها از نظر جذب و ماندگاری برتری دارد، بلکه اثرات جانبی مانند نفخ و مشکلات گوارشی را نیز به همراه ندارد.
طبق گفته ابراهیم فلاحی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان، پروتئین‌های گیاهی مانند پروتئین نخود، مزایای زیادی دارند که یکی از مهم‌ترین آن‌ها جذب خوب و ماندگاری بالا در بدن است. در حالی که پروتئین‌های حیوانی مانند وی و کازئین جذب سریع‌تری دارند، ماندگاری آن‌ها در بدن کوتاه‌تر است و به دلیل ترکیبات حیوانی و لبنی خود می‌توانند مشکلاتی مانند نفخ و اختلالات گوارشی ایجاد کنند.
فلاحی همچنین اشاره کرد که پروتئین نخود می‌تواند برای ورزشکاران و افراد مسن که به دنبال تقویت عضلات و جلوگیری از تحلیل عضلانی هستند، بسیار مفید باشد. این پروتئین گیاهی در فرآیند تقویت عضلانی و افزایش حجم عضله نقش مهمی دارد و به‌ویژه برای افرادی که به دنبال مکمل‌های گیاهی و بدون عوارض جانبی هستند، گزینه‌ای عالی است.
یکی از مهم‌ترین مزایای پروتئین نخود نسبت به پروتئین‌های حیوانی، تأثیر مثبت آن بر محیط زیست است. برای تولید محصولات پروتئینی حیوانی، میزان آب و انرژی مصرفی به‌مراتب بیشتر از محصولات گیاهی است. به‌عنوان مثال، برای تولید تخم‌مرغ 1.5 برابر و برای تولید گوشت و مرغ حدود شش برابر بیشتر از محصولات گیاهی آب مصرف می‌شود. علاوه بر این، گازهای گلخانه‌ای تولیدی در فرآیند تولید پروتئین‌های حیوانی بسیار بیشتر از پروتئین‌های گیاهی است. به همین دلیل، استفاده از پروتئین نخود می‌تواند تأثیرات منفی بر محیط زیست را کاهش دهد.
فلاحی همچنین اشاره کرد که استخراج پروتئین نخود فرآیند تخصصی است و در حال حاضر در حال تحقیق و توسعه روش‌های بهینه‌تری برای استخراج پروتئین از نخود در لرستان هستند. این طرح در صورت موفقیت می‌تواند یک دستاورد بزرگ در حوزه صنایع غذایی و تغذیه‌ای باشد و به تأمین پروتئین گیاهی با کیفیت و مقرون به صرفه کمک کند.
با وجود پتانسیل‌های بالای پروتئین نخود، فلاحی بیان کرد که برای تجاری‌سازی این محصول در استان لرستان با چالش‌های مختلفی مواجه هستند. مشکلات مالیاتی، بیمه و صدور مجوزها از جمله موانع اصلی هستند که نیاز به حمایت مسئولان دارند. فلاحی همچنین از عدم همکاری سازمان‌های مرتبط با فناوری در زمینه حمایت از این محصولات نوآورانه انتقاد کرد و خواستار توجه بیشتر به این موضوع شد.
در نهایت، پروتئین نخود با جذب عالی، ماندگاری بالا و مزایای زیست‌محیطی فراوان، به‌عنوان یک گزینه سالم و پایدار در تغذیه انسان‌ها مطرح است. این محصول می‌تواند برای ورزشکاران، افراد مسن و همه کسانی که به دنبال راه‌حل‌های تغذیه‌ای سالم و طبیعی هستند، مفید باشد. با توجه به مزایای بی‌شمار پروتئین نخود و چالش‌های موجود در مسیر تجاری‌سازی آن، توجه به این فناوری می‌تواند گامی مؤثر در بهبود سلامت عمومی و کاهش اثرات منفی محیط زیست باشد.
اولین دیدگاه را شما بنویسید