بهمن 30, 1404
0
0
شستوشوی مواد غذایی یکی از سادهترین و مؤثرترین راهها برای کاهش خطر مسمومیت غذایی و ورود باکتریها و ویروسهای مضر به بدن است. اما قوانین شستوشو همیشه ساده و یکسان نیستند و برخی مواد غذایی، بر خلاف تصور رایج، نباید شسته شوند. رعایت روشهای درست شستوشو از دستها گرفته تا پیشخوان آشپزخانه و مواد غذایی، کلید جلوگیری از شیوع عوامل بیماریزا است. در این مقاله، نکات علمی و عملی درباره اینکه چه چیزی را باید شست و چه چیزی را نباید شست، ارائه میکنیم.
میوهها و سبزیجات با پوست خوراکی، چه ارگانیک و چه سنتی، لازم است قبل از مصرف یا استفاده در تهیه غذا با آب سرد شسته شوند. شستوشوی صحیح باعث میشود خاک، آفتکشها و باکتریهای سطحی کاهش یابند.
اما نکته مهم این است که از شستن با مواد شوینده یا صابون پرهیز کنید، زیرا سطح محصولات تازه متخلخل است و میتواند مواد شیمیایی را جذب کند. بعد از شستوشو، میوهها و سبزیجات را با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید تا باکتریهای باقیمانده کاهش یابند. همچنین توجه داشته باشید که اسپری آب در فروشگاه، پاککنندگی واقعی ندارد و تنها سطح محصول را مرطوب میکند.
میوهها و سبزیجات با پوست غیرخوراکی مانند موز، آووکادو، گریپفروت، لیمو و کدو حلوایی نیز باید شسته شوند. حتی اگر پوست خورده نمیشود، باکتریها و آلودگیها میتوانند هنگام برش یا پوست کندن وارد بخش خوراکی شوند. شستوشوی صحیح این محصولات از انتقال آلودگی به غذا جلوگیری میکند.
قبل از اینکه در یک قوطی یا شیشه مواد غذایی را باز کنید، حتماً آن را بشویید. ذرات گرد و غبار، آلودگیهای محیطی یا باکتریهایی که روی در و بدنه بستهبندی نشستهاند، میتوانند هنگام باز کردن وارد مواد غذایی شوند و خطر مسمومیت ایجاد کنند. شستوشوی سطح خارجی قوطی و شیشه با آب و صابون ملایم و خشک کردن آن با حوله تمیز، ساده اما مؤثر است.
یکی از اشتباهات رایج در آشپزخانه، شستوشوی گوشت و مرغ خام است. برخلاف تصور بسیاری، شستن مرغ یا گوشتهای خام آنها را تمیز نمیکند و حتی میتواند خطرناک باشد. آبکشی این مواد باعث پخش باکتریهای مضر مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر در اطراف سینک و پیشخوان میشود.
راهکار علمی و ایمن برای از بین بردن باکتریهای گوشت و مرغ، پختن کامل آنها تا دمای داخلی مناسب است. همچنین شستن تخممرغ پس از خرید توصیه نمیشود، زیرا پوشش محافظ طبیعی آن را که از نفوذ باکتریها جلوگیری میکند، از بین میبرد. نگهداری تخممرغ در یخچال و پخت مناسب، روش ایمنتر برای جلوگیری از مسمومیت غذایی است.
شستوشوی صحیح مواد غذایی نه تنها به کاهش خطر مسمومیت کمک میکند، بلکه از پخش باکتریها در آشپزخانه جلوگیری میکند. با رعایت نکات علمی، مانند شستوشوی میوه و سبزیجات با آب سرد، شستن سطح قوطیها و عدم شستوشوی گوشت و تخممرغ، میتوان ایمنی غذایی را تا حد قابل توجهی افزایش داد. این اقدامات ساده اما حیاتی، سلامت خانواده و پیشگیری از بیماریهای ناشی از آلودگی غذایی را تضمین میکنند.
اولین دیدگاه را شما بنویسید