آذر 1, 1404
0
0
غذا های فوق فرآوری شده در سال های اخیر عملا به بخش بزرگی از رژیم غذایی مردم جهان تبدیل شده اند. این محصولات که معمولا جذاب، ارزان و آماده مصرف هستند، به دلیل ترکیبات صنعتی و افزودنی های متعدد خود آثار نگران کننده ای بر سلامت انسان دارند. پژوهش تازه ای که توسط گروهی از محققان بین المللی انجام شده، نشان می دهد که آسیب این غذا ها محدود به یک عضو یا یک بیماری نیست، بلکه تقریبا همه سیستم های اصلی بدن را درگیر می کند و زمینه ساز طیف گسترده ای از بیماری های مزمن می شود.
نتایج پژوهش نشان می دهد که مصرف مستمر این محصولات تنها باعث چاقی یا افزایش قند خون نمی شود، بلکه عملکرد ارگان های حیاتی مانند قلب، مغز، کبد، کلیه و حتی سیستم ایمنی را مختل می کند.
محققان توضیح می دهند که ترکیب این غذا ها با بیولوژی طبیعی بدن ناسازگار است و فرآوری شدید آنها باعث می شود مغز، دستگاه گوارش و حتی هورمون های تنظیم اشتها به شکل غیر طبیعی واکنش نشان دهند.
از آنجا که این غذا ها معمولا با هدف پرمصرف شدن طراحی می شوند، چرخه پرخوری، کمبود تغذیه سالم و التهاب مزمن در بدن تشدید می شود و بیماری ها فرصت رشد بیشتری پیدا می کنند.
براساس بررسی ۱۰۴ مطالعه بلند مدت، مصرف زیاد غذا های فوق فرآوری شده با افزایش احتمال ابتلا به موارد زیر همراه است:
دانشمندان تاکید می کنند که بدن انسان طی میلیون ها سال با مواد غذایی طبیعی مانند میوه، سبزی، غلات و پروتئین های غیر صنعتی سازگار شده است. اما غذا های فوق فرآوری شده ساختاری دارند که در طبیعت یافت نمی شود.
این محصولات از ترکیباتی تشکیل می شوند که به راحتی در آشپزخانه معمولی تولید نمی شوند و همین ویژگی باعث می شود بدن در هضم، جذب و پردازش آنها دچار مشکل شود.
علاوه بر این، افزودنی ها و طعم دهنده های صنعتی برای تحریک اشتها طراحی شده اند و مراکز پاداش مغز را بیش از حد فعال می کنند. این روند در طولانی مدت تعادل هورمونی و رفتاری فرد را تغییر می دهد و میل به خوردن را بیشتر می کند.
این غذا ها معمولاً دارای ویژگی های زیر هستند:
پیش از ورود به فهرست نشانه ها، لازم است یادآوری شود که طبقه بندی Nova یکی از معتبر ترین سیستم ها برای تشخیص میزان فرآوری مواد غذایی است و گروه چهارم آن به طور خاص شامل محصولاتی است که در محیط خانگی قابل تهیه نیستند.
این دسته از غذا ها معمولا با تکنیک های صنعتی پیچیده تولید می شوند و ترکیبات آنها بیشتر ترکیب بندی شیمیایی است تا مواد غذایی طبیعی.
شناخت نشان های این محصولات به افراد کمک می کند انتخاب های سالم تری داشته باشند و از مصرف ناخواسته آنها جلوگیری کنند.
برای تشخیص این محصولات باید به موارد زیر توجه کرد:
درک این موضوع مهم است که گسترده شدن مصرف غذا های فوق فرآوری شده تنها یک انتخاب شخصی نیست.
شرکت های بزرگ تولید غذا از طریق بازاریابی گسترده، قیمت گذاری فریبنده و لابی های سیاسی، فضای تغذیه جامعه را شکل می دهند و محصولات خود را به عنوان غذا های راحت، سریع و مدرن جا می اندازند.
این شرکت ها با استفاده از تبلیغات هدفمند، مصرف محصولات صنعتی را عادی سازی می کنند و مانع اجرای سیاست های محدود کننده می شوند.
این روند باعث شده است که در کشور هایی مانند آمریکا و انگلستان:
پژوهشگران که یافته ها را منتشر کرده اند، معتقدند که اتکا به انتخاب فردی برای مقابله با این بحران کافی نیست.
بدون سیاست گذاری دولتی، مردم در برابر استراتژی های قدرتمند شرکت های غذایی توان رقابت ندارند و گزینه های سالم همیشه در دسترس نیستند.
محققان پیشنهاد می دهند که دولت ها باید همان مسیر موفق کنترل دخانیات را دنبال کنند و با وضع قوانین سختگیرانه، مصرف این محصولات را کاهش دهند.
اقداماتی که پیشنهاد شده شامل موارد زیر است:
این پژوهش در ژورنال معتبر The Lancet منتشر شده و به عنوان یکی از اسناد مهم در زمینه سلامت تغذیه ای شناخته می شود.
پیام اصلی این تحقیق روشن و هشدار دهنده است: غذا های فوق فرآوری شده تنها یک عامل چاقی نیستند، بلکه تهدیدی برای کل بدن محسوب می شوند. کنترل مصرف این محصولات نیازمند آگاهی فردی، شفافیت اطلاعات و سیاست گذاری عمومی است. با مدیریت بهتر تغذیه و انتخاب غذا های طبیعی تر، می توان از بسیاری از بیماری های مزمن جلوگیری کرد و کیفیت زندگی را به شکل محسوسی افزایش داد.
اولین دیدگاه را شما بنویسید